Kilimanjaro писал(а): И всё-таки я его победил )))А в чём была борьба?
-
-
Полярная звезда
-
M@ksim777
-
Антисатин
-
snow1975
-
dahnik
-
Serge69
-
Kilimanjaro
-
Комета
-
Кошаса
-
Vicvic470
-
Slss
-
Alex_boy
-
Oleg13r
-
markii
-
filsergey
-
Гермиона
-
Aleksejs
-
IDLER
-
Перчинка
-
Роман888
-
Модераторы: Дима999, Redneck®, yana, 97rus, Kilimanjaro, Роман888, Полярная звезда
17-05-2021 17-05-2021 Я не понял, только у меня весь говяжий люля догорает в углях? 
_________________
Энтропия уже не та!
17-05-2021 18-05-2021 18-05-2021 Kilimanjaro писал(а):
А я чота не помню, давно люля не готовилаПолярная звезда писал(а): Я кидаю его в планетарный миксер и вымешиваю до появления белых коллагеновых нитей.
Ну да, ну да )))
А чем вымешиваешь, крюком или лопатой?
Котлетный фарш вымешиваю лопатой, но люляшный гуще. Может, и крюком. Не буду сочинять, не помню. Надо будет приготовить, посмотреть на фарш, тогда и скажу чем вымешивать 
_________________
Объяснять оппонентам свою точку зрения нужно спокойно и методично, вводя поправки на скорость ветра и износ ствола...
18-05-2021 Полярная звезда писал(а):
не получается ни тем, ни другимKilimanjaro писал(а):
А я чота не помню, давно люля не готовилаПолярная звезда писал(а): Я кидаю его в планетарный миксер и вымешиваю до появления белых коллагеновых нитей.
Ну да, ну да )))
А чем вымешиваешь, крюком или лопатой? Котлетный фарш вымешиваю лопатой, но люляшный гуще. Может, и крюком. Не буду сочинять, не помню. Надо будет приготовить, посмотреть на фарш, тогда и скажу чем вымешивать
крюк нормально не вымешивает - фарш не тесто, не липнет; а лопата сильно аэрирует фарш_________________
Энтропия уже не та!
18-05-2021 Kilimanjaro писал(а):
Отлично всё вымешивает, зря ты так.Полярная звезда писал(а):
не получается ни тем, ни другимKilimanjaro писал(а):
А я чота не помню, давно люля не готовилаПолярная звезда писал(а): Я кидаю его в планетарный миксер и вымешиваю до появления белых коллагеновых нитей.
Ну да, ну да )))
А чем вымешиваешь, крюком или лопатой? Котлетный фарш вымешиваю лопатой, но люляшный гуще. Может, и крюком. Не буду сочинять, не помню. Надо будет приготовить, посмотреть на фарш, тогда и скажу чем вымешивать
крюк нормально не вымешивает - фарш не тесто, не липнет; а лопата сильно аэрирует фарш_________________
Объяснять оппонентам свою точку зрения нужно спокойно и методично, вводя поправки на скорость ветра и износ ствола...
18-05-2021 Полярная звезда писал(а):
ну значит мой кенвуд говно )Kilimanjaro писал(а):
Отлично всё вымешивает, зря ты так.Полярная звезда писал(а):
не получается ни тем, ни другимKilimanjaro писал(а):
А я чота не помню, давно люля не готовилаПолярная звезда писал(а): Я кидаю его в планетарный миксер и вымешиваю до появления белых коллагеновых нитей.
Ну да, ну да )))
А чем вымешиваешь, крюком или лопатой? Котлетный фарш вымешиваю лопатой, но люляшный гуще. Может, и крюком. Не буду сочинять, не помню. Надо будет приготовить, посмотреть на фарш, тогда и скажу чем вымешивать
крюк нормально не вымешивает - фарш не тесто, не липнет; а лопата сильно аэрирует фарш_________________
Энтропия уже не та!
18-05-2021 18-05-2021 Kilimanjaro писал(а): вечером напишу все тонкости и нюансы непадающего люля...
Злой Кил
а пока мучайтесь )))
_________________
Объяснять оппонентам свою точку зрения нужно спокойно и методично, вводя поправки на скорость ветра и износ ствола...
18-05-2021 Как же меня прёт со всего этого! 
Reblochon is a fantastic, small disc of cheese that oozes out of its rind to greet you with beautiful aromatics and flavors. It is also a cheese traditionally made with raw milk that ripens in less than 60 days. And herein lies the problem, because it is made from raw milk and aged just under 2 months it does not pass our US regulations and has been a restricted import for the past few decades. Yes, there is a pasteurized version, but it's just not the same cheese. But because we're home cheese makers we can make this wonderful cheese ourselves. Enjoy!
Te aroma should remind you of warm milk and hay in the fields as well as a good mustiness from the cellar The flavor is mild yet distinctive. Somewhat meaty but rich and cream-like.
I have been to several regional competitions for Reblochon in the Savoie area and I can say that if there are 40 Reblochons on the table by different producers, there will be 40 different Reblochons.
Раскрыть Скрытый текст Скрыть Скрытый текстРеблошон - это фантастический маленький диск сыра, который сочится из корки, чтобы приветствовать вас прекрасным ароматом и вкусом. Это также сыр, который традиционно готовят из сырого молока, который созревает менее чем за 60 дней. И в этом заключается проблема, потому что он сделан из сырого молока и выдержан чуть менее 2 месяцев, он не соответствует нашим правилам США и в течение последних нескольких десятилетий его импорт ограничивался. Да, есть пастеризованный вариант, но это уже не тот сыр. Но поскольку мы домашние сыровары, мы можем сами сделать этот замечательный сыр. Наслаждайтесь!
Аромат должен напоминать теплое молоко и сено на полях, а также хорошую затхлость из погреба. Вкус мягкий, но характерный. Немного мясистый, но насыщенный и кремообразный.
Я был на нескольких региональных соревнованиях по Реблошону в районе Савойи, и могу сказать, что если на столе будет 40 Реблошонов от разных производителей, то будет 40 разных Реблошонов.
Мой первый реблошон
Теперь в бумагу и в +4С. Минимум на месяц._________________
Энтропия уже не та!
Kilimanjaro писал(а): а пока мучайтесь )))
я это вчера еще понял
_________________
t.me/trueanewsua
оперативно из Харькова.
.....Не бойся совершенства, тебе его не достичь никогда....
....Сальвадор ДалиРеклама для незарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться в КлубеНовая тема Все форумы » Жизнь в стиле Lexus » Беседка Правила форумов -
-
Партнеры Клуба
