snow1975 писал(а): Чем это нам сегодня побаловать желудки?))) нужно что-то придумать вкусненько и быстро. Вчера дети запросили пиццу))Можно бургеры. У меня сынок мои бургеры обожает. Могу рецепт предложить.
-
-
Полярная звезда
-
M@ksim777
-
Антисатин
-
snow1975
-
dahnik
-
Serge69
-
Kilimanjaro
-
Комета
-
Кошаса
-
Vicvic470
-
Slss
-
Alex_boy
-
Oleg13r
-
markii
-
filsergey
-
Гермиона
-
Aleksejs
-
IDLER
-
Перчинка
-
Роман888
-
Модераторы: Дима999, Redneck®, yana, 97rus, Kilimanjaro, Роман888, Полярная звезда
22-09-2019 22-09-2019 22-09-2019 Значит так, самое главное это конечно правильное мясо, точнее котлета. Если есть хорошие поставщики мраморной говядины, то лучше взять кусок мяса и приготовить фарш, но можно взять продукцию компании "Праймбиф" Воронеж, либо "Заречное" тоже воронежская компания. Мираторг фигня, не брать. У Праймбифа нужно брать охлаждённые котлеты классические (красные L), синие не сочные. Так, с мясом определились, далее ингредиенты - салат, лучше "Романо" у него листья пожестче и не так дрябнут как у обычного. Лук - лучше красный ялтинский (плоский), бекон (копчено-вареный), сыр Чеддер (красный), огурчики маринованные (я беру "Дядя Ваня" по-берлински, они остренькие, и рассол у них классный, очень подходит для соуса), помидор (азербайджанские хороши, но можно с грядки у кого есть), соус, булки (в идеале испечь самому, но я никогда не заморачивался, хотя хорошая картофельная булка - это очень важная часть бургера). Методом многочисленных экспериментов вывел следующую формулу соуса - горчица зернами (именно зерна, а не горчица с зёрнами), любая русская "злая" горчица, ЕЖК - рулит, кетчуп Хайнц (для шашлыка), соус Хайнц для барбекю, соус Табаско, майонез, рассол от огурчиков, чеснок сушёный. Готовим соус - на 4 бургера, примерно 3 ст ложки кетчупа и майонеза, 2 чайные ложки зернистой горчицы, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 ч ложки соуса ББК, 3-4 капли Табаско, рассолом разбавляем до консистенции чтобы было не сильно жидко не впитывалось и не стекало с булок (примерно пару столовых ложек), чеснок 0,5 ч ложки. Маринуем лучок - из расчета 2 среза колечек на 1 бургер, уксус 9%, либо разводим уксус с водой, в маринад также необходимо добавить рассол от огурчиков. Приступаем к жарке. Сначала поджариваем бекон (лучше сильно не зажаривать, а подрумянить, но чтобы при остывании он стал хрустящим), затем в этом масле обжариваем внутреннюю сторону булочек до румяной и хрустящей корочки. Перед жаркой котлет нужно сложить бургер, чтобы осталось только положить котлету, закрыть второй половиной и подать, иначе при сложении бургера мясо и сыр остынут и будет не вкусно. Опять-таки если задолго перед жаркой котлет сложить, то соус и жидкости расквасят булку. Я обычно начинают складывать, когда начинаю жарить котлеты. Компоновка - смазываем нижнюю булочку соусом, сверху кладём лист салата (я предварительно выстригают ножницами по форме булки, чтобы не торчало), на салат 2 кружка помидорки, затем нарезанные огурчики (на булку 7 пластиков), лучок распределить колечками равномерно, на вторую половинку булки также наносим соус и накрывает листом салата, всё, бургер готов для финального аккорда. Обжариваем котлету до состояния medium (примерно по 1 минуте с каждой стороны), важно - когда переворачиваем на 4 финальный раз котлету солим и перчим, кладём на котлету 2 ломтика сыра и накрывает крышкой, накрыть крышкой важный момент, т.к. сыр полностью расплавится, без крышки температуры не хватит. Укладываем котлету с расплавленным сыром на подготовленную заготовку, накрываем второй половинкой, придавливает, смотрим как бургер пропитывается соками, расплавленный сыр красиво и сочно стекает по ингредиентам, объявляем уже трясущимися от изнеможения домочадцам что нужно ещё 45 секунд подождать 
и под всяческие восхищённые звуки начинаем вкушать плоды своего труда. 
22-09-2019 Ого! Это не бургер, а целое произведение кулинарного искусства! 
_________________
Объяснять оппонентам свою точку зрения нужно спокойно и методично, вводя поправки на скорость ветра и износ ствола...
22-09-2019 Полярная звезда писал(а): Ого! Это не бургер, а целое произведение кулинарного искусства!
Нет Ань, на самом деле всё просто, только до этой простоты надо пройти путь
. В процессе поиска вкуса много экспериментов приходится делать, но потом уже знаешь пропорции, ингредиенты и процесс готовки занимает очень мало времени. Я бургеры делаю от силы полчаса. И то большая часть уходит на подготовку ингредиентов.
22-09-2019 Гермиона писал(а): а теперь будет путь бургера)))
Это ко всем блюдам относится , чтобы домочадцы и гости закатывали глаза и мычали - надо "пройти путь"
Тут недавно полгодика младшему отмечали, пришли друзья, я делал хинкали, после 10 штук, школьный друг сказал мне что я не зря прожил жизнь
22-09-2019 23-09-2019 28-09-2019 Овсяный блин с мацарелой, помидорами, авокадо и кинзой.
Реклама для незарегистрированных пользователей. Зарегистрироваться в КлубеНовая тема Все форумы » Жизнь в стиле Lexus » Беседка Правила форумов -
-
Партнеры Клуба
