Ну 75, это край, который может быть достигнут лишь кратковременно при холодных условиях, в движении когда мотор не может нагреться не по причине охлаждения радиатора, а в целом подкапотного объема, выстужая блок, это не норма. Для - 8 улицы такое падение не естественно, тем более это не дизель и не фсе, а фе мотор, он достаточно "горячий" чтобы себя нагреть.
Долговременная рабочая температура - не ниже порога открытия термостата, именно она и задает рабочий диапазон.