Трехэтажный "Pivaldi"

Роман888 писал(а):

Кто был, как на вкус?


Сходил в легендарный ресторан, где все блюда стоят 200 руб, а чай и кофе выдают бесплатно

У заведения 4000 отзывов и оценка 5 звезд на Яндекс Картах. Концепция "все блюда по 200 рублей, а чай, кофе, хлеб — бесплатно" остается неизменной уже третий год. За счет чего у них получается держать такие цены? Какая главная проблема у гостей заведения, как долго придется ждать заказ и насколько будут большие порции?

Сходил в легендарный ресторан, где все блюда стоят 200 руб, а чай и кофе выдают бесплатно
Сходил в легендарный ресторан, где все блюда стоят 200 руб, а чай и кофе выдают бесплатно
Трехэтажный "Pivaldi"
Ресторан находится в отдельностоящем здание с большой парковкой. Снаружи выглядит весьма непримечательно и незнающий человек наверняка просто пройдет мимо. На самом же деле, люди, которые знают все "фишки" этого места, готовы специально ехать сюда чуть ли не с другого конца Москвы.


И таких знающих людей стало уже очень много. Ресторан имеет три этажа, но даже на такой пощади сложно найти свободный столик, а с пятницы по воскресенье без предварительной брони сюда можно даже не пытаться попасть.

Так зал выглядит днем, вечером и ночью
Так зал выглядит днем, вечером и ночью
На первом этаже расположена открытая пивоварня. Кружка 0,5 литра стоит 200 рублей, как и все остальные позиции в меню. Откуда такие цены?

У ресторана очень мощный оборот и поставщики готовы делать выгодные скидки.
Они покупают полуфабрикаты. Сами коптят, солят, варят.
Пиво приносит хороший доход. В меню это одна из самых прибыльных позиций.
Выбранная модель бизнеса предполагает заработок на объемах, а не на высокой маржинальности.
Своя пивоварня помогает держать такие цены в меню
Своя пивоварня помогает держать такие цены в меню
Здорово, когда в общепите большая проходимость. Тяжело найти свободный столик, но можно быть уверенным в качестве продуктов. В таких местах вчерашнее точно не продадут.

Главная проблема популярного заведения
Фотография с первого этажа была чуть выше. Там сесть без шансов, а вот на втором кажется, что есть свободные места, но это просто иллюзия.

Обманчиво кажется, что на втором этаже много свободных столов
Обманчиво кажется, что на втором этаже много свободных столов
Почти на всех столиках стоят таблички с бронью. На третьем этаже такая же история (листайте галерею вправо).


Более того, через 10 минут уже даже и иллюзии не остается. На втором этаже наступила "полная посадка". Еле успел занять себе место.

Или бронь или занят
Или бронь или занят
Кстати, на самом верху в углу есть скромный столик на 14 персон. Не так много заведений, где имеется возможность усадить на один стол сразу такую компанию.

Самый козырный стол в заведение
Самый козырный стол в заведение
Его и надо бронировать, если вас много.

Про цены и еду
Разговорился с сотрудниками заведения. Было любопытно, не привлекают ли бесплатные кофе и чай "трудных клиентов"? Да, действительно есть персонажи, которые заказывают один бесплатный чайник и сидят пару часов, занимая посадочное место.

Все "бесплатное" всегда несет для заведения определённые риски
Все "бесплатное" всегда несет для заведения определённые риски
Ещё каждую неделю заведение проводит акции с дегустацией вина и любители халявы дегустируют его до горизонтального положения.

Всегда казалось неправильным, когда владельцы общепита стараются и делают что-то приятное для гостей, а это непременно привлекает вот таких товарищей без совести и чувства меры.

Можно не просить "обновить". Вам просто принесут новый чай.
Можно не просить "обновить". Вам просто принесут новый чай.
Представлю, как же тяжело официантам работать на таком потоке. Был готов сделать им скидку за усталый вид и угрюмость, но к моему большому удивлению, ребята бодренькие и бегают с энтузиазмом.

Салат "Цезарь" с креветками — 200 рублей
Салат "Цезарь" с креветками — 200 рублей
Сами блюда вполне достойные. Без каких-то претензий на звезду "Мишлен", но сытные и "топ за свои деньги". Не знаю ни одного московского ресторана, где хоть что-то из моего заказа стоило бы дешевле 200 рублей.

Борщ со сметаной и пампушками — 200 рублей
Борщ со сметаной и пампушками — 200 рублей
За салат с креветками попросили бы рублей 350-400 и борщ обошёлся бы в сопоставимую сумму.

Стейк из лосося — 200 рублей
Стейк из лосося — 200 рублей
Местным стейком из лосося наесться будет тяжело, но он очень нежный и вкусный, а учитывая ценник, то это вообще супер предложение.

Свиная рулька в BBQ соусе - 200 рублей
Свиная рулька в BBQ соусе - 200 рублей
Можно ли тут наесться с одного блюда? Вот вариант для самых голодных. Свиная рулька величиной с два кулака. Напоминаю, что стоит она 200 рублей.

Блюда действительно оформляют, как на фотографиях в меню (оно будет ниже)
Блюда действительно оформляют, как на фотографиях в меню (оно будет ниже)
Скорость подачи выглядела примерно так: чай через 2 минуты, салат через 1 минуту, суп еще через 1 минуту, лосось минуты через 2 и на рульку еще минуты 4. Весь заказ несли около 10 минут. Стоимость — 800 рублей.

Заказ сделал в 12:47, а к 13:21 уже поел и закрыл чек
Заказ сделал в 12:47, а к 13:21 уже поел и закрыл чек
Кому интересно, что еще тут можно попробовать, вот меню (листайте вправо):


Итого
Легендарное, самобытное и уникальное место. Да, придется потратить время, чтоб сюда добраться, но ассортимент, качество и цены отменные. Имеет смысл заранее бронировать место и ехать седа сразу большой компанией (что мы и сделаем на этих выходных).

link

что-то у меня двоиться в глазах, может закрыть один?))

Роман888 писал(а):

У нас на залив в Ресторан нормально съездить, но просто дешево перекусить не тема.